Протеины

Пшеничный Глютен Клейковина VITEN

Применяется для улучшения качества муки. Позволяет вырабатывать муку с заданным уровнем сырой клейковины хорошего качества (ИДК).
Увеличивает газоудерживающую способность, улучшает формоустойчивость, повышает выход и срок хранения готовых изделий

Мукомольное производство

Хлебопекарное производство

Гороховые белки
NUTRALYS

Увеличение белка в готовом продукте

Высокие влагоудерживающие свойства, улучшение структуры продукта

Молочная промышленность

Производство мясных, рыбных, вегетарианских продуктов, например, майонез и др.

Гороховые волокна растворимые NUTRIOSE

Пребиотик, частичная замена сахара/жира, обогащение продукта волокнами

Производство мясных, молочных, хлебобулочных продуктов

Гороховые волокна нерастворимые 
PEA FIBRE

В переработке мяса, обладают влагоудерживающими, желирующими, эмульгирующими свойствами

Производство мясных, молочных продуктов, сыродельное производство

Казеинат натрия
LACTONAT EN 

Казеин — основной белковый компонент молока, который существует в виде крошечных мицелл (глобул). При добавлении кальция, калия и натрия в казеин, получается казеинат. Казеинат, как правило, содержит более 90% белка. Казеинат натрия предназначен для замены мясного сырья, сухого молока, растительных белков и уплотнения структуры готовых изделий.

Преимущества:
— снижение себестоимости готовой продукции
— улучшение консистенции, сочности и товарного вида, питательных свойств;
— стабилизации мясной эмульсии;

— обеспечение эмульгирующих и гелеобразующих свойств, улучшение вязкости; 
— обогащает продукты органическими аминокислотами,

Применяется в молочной, мясной, кондитерской промышленности, а также для приготовления спортивных протеиновых добавок.

Казеинат кальция
LACTONAT EC

Используются в молочной промышленности как стабилизирующая и эмульгирующая добавка для кисломолочных продуктов, сметаны, мороженого, растительных сливок, для увеличения выхода готового продукта при выработке творога и сыра, как структурообразователь при выработке плавленых сыров

Хорошие питательные свойства, заменяет концентрат сывороточного белка, высокий коэффициент эффективности белка 2,5, улучшает структуру продуктов, эмульгирует и стабилизирует жиры

Хлебобулочные и кондитерские изделия, твердый и плавленный сыр, молочные продукты, пищевые и лекарственные концентраты, напитки и диетические продукты, мороженое и взбитые сливки.

Желатин

Желатин является природным биополимером. Как пищевая добавка имеет обозначение Е441. Основа желатина — коллаген. В своем составе желатин содержит: крахмал, белки, жиры, углеводы, микро и макроэлементы, витамин РР, 18 аминокислот.

Это высококачественный животный белок, обогащенный жизненно важными для человека аминокислотами, витаминами, микроэлементами.

Технологические свойства желатина:

• Гелеобразование;
• Пенообразование и стабилизация пены;
• Образование пленки;
• Улучшение структуры;
• Гидратация;
• Стабилизация и образование эмульсии;

Применяется в молочной, мясной, кондитерской промышленности.

Яичный порошок

Яичный белок