Фосфаты присутствуют в естественном виде в большом количестве продуктов питания и поэтому являются важнейшими ингредиентами при производстве многих пищевых изделий. Они используются в качестве функциональных добавок в следующих отраслях пищевой промышленности:
- производство молочных изделий;
- производство плавленых сыров;
- хлебопечение и производство кондитерских изделий;
- производство мясных изделий и колбас;
- переработка рыбы и морепродуктов;
Компания CEDRUS COM предлагает широкий выбор солей-плавителей FOSFA, произведенных на заводах в Германии и Чехии.
В производстве молочных продуктов фосфаты добавляют для обеспечения длительного срока хранения и обеспечения термостабильности белка.
В производстве плавленых сыров соли-плавители применяются, например, для повышения уровня pH и усиления либо ослабления кремообразной структуры.
|
Наименование |
Свойства |
Область применения |
|
Соли-плавители для молочных продуктов и плавленых сыров |
||
|
FDP – 5
|
Комплекс солей (Е452), (Е339), (Е451), (Е450) Увеличивает термостабильность белка молока. (рН 1 %-ного раствора 7,3-7,9) Применяется для обеспечения длительного срока хранения готового продукта |
Сгущенное молоко Пастеризованное молоко |
|
SYROFOS T2 |
Корректирующая щелочная соль (E339), изменение рН (+1,0/+1,5); бет эффекта кремообразования |
Пастеризованное молоко сыр |
|
СREMOSAL TMB1
|
Комплекс солей (Е452), (Е331), (Е339) для колбасного и слайсового сыра с высокими свойствами плавления Изменение рН (+0,1/+0,2) |
Для колбасного и слайсового сыра |
|
СREMOSAL SF1 |
Комплекс солей (Е452) и (Е450) для широкого спектра плавленых сыров, колбасного сыра, слайсового и пастообразного сыра с мягкой пластичной консистенцией Изменение рН (+0,0/+0,1) |
Для колбасного, слайсового и пастообразного сыра |
|
SYROFOS FC-82 |
Комплекс фосфатов и цитратов Е 331, E 452, E 340 |
Для блочных плавленых сыров |
|
SYROFOS 360
|
Комплекс солей (450), (Е452), (Е339) Изменение рН (+0,2/+0,4) С сильным кремообразованием |
Для пастообразного сыра
|
|
SYROFOS 359
|
Комплекс солей (E450), (E452) рН 1 %-ного раствора 9,3 Изменение рН (+0,1/+0,3) Для пастообразного сыра с сильным кремообразованием |
Для пастообразного сыра |
|
SYROFOS F31
|
Комплекс солей (Е452), (Е339) Изменение рН (-0,1/-0,2) Для широкого спектра плавленых сыров, колбасного сыра, слайсового и пастообразного сыра с мягкой пластичной консистенцией без эффекта кремообразования рН 1 %-ного раствора 6,8-7,4 |
Для колбасного, пастообразного и слайсового сыра |
|
SYROFOS C |
Эмульгирующая соль (E452) рН 1 %-ного раствора 3,7 – 4,3 |
Для термостабильных плавленых сыров, для жарки в панировочных сухарях и как наполнитель в сосисках |