Компания CEDRUS COM предлагает натуральные антимикробные средства производства DuPontТМ Danisco®. Антимикробные средства применяются для продления срока годности и улучшения бактериологической безопасности продуктов питания. Представленные на рынке под марками NISAPLIN® и NATAMAX® они созданы на основе низина и натамицина. Оба консерванта вырабатываются доброкачественными организмами, встречающимися в природе, и являются натуральными пищевыми добавками.
NISAPLIN ® — натуральный антимикробный агент на основе низина (Е 234).
Преимущества применения:
- Эффективен против грамм-положительных бактерий и спор, большинства микроорганизмов, вызывающих прогоркание продукта.
- Возможность снижения температуры обработки.
- Позволяет использовать в рецептуре более высокие уровни рН и, таким образом, избегать излишней кислотности в продуктах.
- Позволяет снижать уровень внесения соли.
- Низин защищает продукт при нарушении температурных режимов охлажденных продуктов.
- Более низкие температуры и время выдержки при тепловой обработке.
- Возможность хранения и реализации при комнатной температуре продуктов, требующих хранения при низких температурах, таких как, например, сыры.
- Полная или частичная замена химических консервантов.
Положения, регулирующие использование низина, значительно разнятся в тех странах, в которых он одобрен к применению. В Молдове NISAPLIN® разращен для использования в пищевой промышленности в качестве консерванта при производстве плавленых сыров.
NATAMAX® – натуральный антимикробный агент на основе натамицина (Е235).
Преимущества применения:
- Эффективно предотвращает рост дрожжей и плесени в отличие от сорбатов, которые лишь замедляют их рост.
- Уменьшает риск формирования грибковых микотоксинов.
- Не оказывает неблагоприятного воздействия на бактерии и стартовые культуры в ферментированных продуктах.
- Остается на поверхности — миграция предотвращается низкой растворимостью.
- Активен при низких концентрациях в широком диапазоне pH.
- Отвечает потребительскому спросу использовать лишь натуральные ингредиенты:
- Более эффективен по сравнению с химическими консервантами при гораздо меньших дозировках.
Натамицин является пищевым и соответствует всем спецификациям, установленным ФАО/ ВОЗ, ЕС и Пищевым Химическим Кодексом. Положения, регулирующие использование натамицина, значительно разнятся в тех странах, в которых он одобрен к применению.
В Молдове натамицин разрешен для использования в пищевой промышленности в качестве консерванта при производстве сыров, колбас (сырокопченых, полу копчёных) в качестве средства для поверхностной обработки.