Компания CEDRUS COM предлагает ферментные препараты производства DuPontТМ Danisco® и DSM Food Specialties– это молокосвертывающие ферменты животного и микробиального происхождения.
|
Наименование |
Свойства |
Область применения |
|
CARLINA® |
Экстракт сычужного фермента животного происхождения. |
Для производства твердых, полутвердых, мягких, рассольных сыров. |
|
MARZYME® |
Является ферментативно произведённым коагулянтом микробиального происхождения. |
Используется в сыроделии как альтернатива ферментам животного происхождения. |
|
FROMASE® |
Является ферментативно произведённым коагулянтом микробиального происхождения. |
Используется в сыроделии как альтернатива ферментам животного происхождения. |
|
MAXIREN® |
Является ферментативно произведённым коагулянтом микробиального происхождения. |
Используется в сыроделии как альтернатива ферментам животного происхождения. |
|
Delvo®Zyme |
Фермент яичного белка лизоцим (E1105) |
Используется в сыроделии для предотвращения несвежего запаха, масляной прогорклости и «позднего вспучивания» |
Молокосвертывающие ферментные препараты животного и микробиального происхождения имеют активность, выражающуюся в международных молокосвертывающих единицах (IMCU – International Milk Clotting Units)